A DIFERENÇA NA BEBIDA

 Além da luz do sol a estrutura suspensa permite a passagem do vento, e longe do chão os grãos correm menos risco de fermentar o que comprometeria a qualidade da bebida. O resultado da secagem suspensa confere à bebida melhor sabor e aroma com classificação de bebida mole, e isto só é possível a partir de um bom processo de secagem - segredo do café.      

Todo nosso café Cereja Descascado sai da lavagem e vai direto para o terreiro suspenso. A vantagem é que na ausência do sol, a secagem se mantém até ele aparecer novamente. Durante a noite, não há troca de umidade com o chão, já que o café está suspenso a 80 cm, nem fermentação pois ventila por baixo o tempo todo.