TERROIR DO CAFÉ

 Se você explorar o planeta em busca dos melhores lugares para cultivar os cafés arábicas mais finos, encontrará uma faixa privilegiada do mundo, principalmente entre o Trópico de Câncer e o Trópico de Capricórnio, de 25º graus norte e 25º graus sul da linha do Equador. Nesta área, você buscará  por regiões montanhosas com altitudes acima de 1000 metros ou mais, com amplas sombras e sol, temperaturas amenas em torno de 21º graus, índice pluviométrico anual de 1.500 a 2.000 mm e alta umidade.

Poucos lugares no mundo se encaixam tão perfeitamente a estes parâmetros. Um desses paraísos do café é São Sebastião da Grama, uma pequena cidade do Estado de São Paulo a 250 km de distância da capital.